关于高星级酒店转型这个话题，记者已关注多年。由于受大环境影响以及人工、房租等成本增加，大约从三四年前开始，不少星级酒店选择回归大众的亲民路线。

　　不少杭州的高星级酒店还走出酒店，打入街头巷尾。记者曾报道过，黄龙饭店将酒店内的烘焙坊德贝克，开到了杭州大厦；国大雷迪森广场曾在龙游路开出了一家东南亚菜系的街边店，由酒店婆逻湾亚洲餐厅的原班厨师人马打造，人均只要50元。四季酒店、洲际酒店都曾推出过午间套餐；去年杭州开元名都大酒店还尝试跟外卖平台合作，推出外卖盒饭。

　　不过遗憾的是，酒店用心良苦，市场却反应平平，德贝克巅峰时期在杭州有5家门店，眼下只保有2家，而婆逻湾亚洲餐厅则早已消失不见。

　　今年，随着又一波星级酒店开业潮的到来，可以预见，竞争态势有增无减。一位业内人士告诉记者，今年底杭州高星级酒店数量将超过40家，高星级酒店如何确保生存空间，将成为每一个经营者最关注的话题。

　　“未来还是要回归到商业本质，怎么样把产品做好，提高品质，提高客人的满意度，吸引更多消费者走进酒店。”该业内人士认为。在记者看来，有了酒店大品牌做支撑，才更容易获得市场的认可。或许，不变的星级酒店的环境服务享受，依然高水准的菜肴出品，将成为转型破局的关键优势。且看城中中餐厅这张亲民牌能不能成功。（原标题：中餐人均百元 杭州一五星级酒店打出亲民牌 记者：陈婕）