寒冷的冬季，早上起床得经历一番思想斗争，即使在温暖的被窝里多眯一会儿也感到满足。为了不使上班迟到，早饭，那就只能胡乱应付一下了，或者索性不吃。
    高级公共营养师程伟介绍，不吃早餐会让你反应迟钝。早餐是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法提供足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
    当然，早餐怎么吃也有很多讲究。早餐吃得不好或者早餐营养摄入不足，长期以往也会导致很多慢性疾病的发生。程伟建议大家一定要根据自己的实际情况合理科学地选择合适自己的早餐方案。

    你的早餐吃对了吗？

    白粥+小菜、牛奶+面包、豆浆+油条或烧饼……这是很多人的早餐搭配。你的早餐吃对了吗？听听营养师程伟的分析吧！

    白粥+小菜
    这份早餐主要以碳水化合物为主，主要特点就是易消化，比较适合老年人，但能量摄入不足，不适合上班族。配白粥的小菜也要有讲究。很多人吃稀饭就配点酱菜、豆腐乳，没什么营养，不是理想的吃法。

    牛奶+面包
    牛奶里含有丰富的优质蛋白，面包能提供足够能量，比较适合一般体力劳动者，而且，这份早餐可以说是最快捷的，坐在公车上都可以吃。在这份搭配中，如果能增加一点蔬果，补充一下维生素会更好。

    油条或烧饼+豆浆
    吃了这份早餐，能量是够了，但这种组合的油脂量实在偏高。别看烧饼表面不油，里头热量和油脂含量却不少。不过，豆浆含植物蛋白，烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以。但油脂太高，营养师不推荐。

    牛奶＋燕麦片
    牛奶里含有丰富的优质蛋白，燕麦片含有充足的纤维素，但是能量不足，适合控制体重的人士。

    蔬菜+水果
    很多非常想减肥的人士会尝试使用这份早餐搭配，它虽然能提供充足的纤维素和维生素，但基本上没有能量，上班都没精神，我们还是不建议采用这样极端的方式。

    小麦胚芽粉+酸奶
    这份早餐能提供优质蛋白及纤维素，小麦胚芽里富含VE，长期食用可以改善肤色美白肌肤。但能量不够，只适合需要控制体重的人士。

    方便面+荷包蛋
    方便面是经过油炸的，热量太高，另外，泡面中的调味包含有抗氧化剂，吃多了对人体的肝脏有影响。加个荷包蛋虽然能够补充蛋白质，但维生素及纤维素仍然不足。

    “家庭实验室”征集令

    有很多问题，似懂非懂，听说过，但没亲自验证过；有很多事情，该做不该做，心里真没底。生活中，总有那么一些事，让你迷惑。号称生活专家的人有时也会在“矿泉水究竟能不能加热喝”之类问题上纠结，更何况平常有些粗枝大叶的你。
    牛奶不能空腹喝？吃火锅时涮土豆红薯可减少胆固醇吸收？……别再得过且过，对自己负责一点，拿出点钻研精神，抛出问题吧！只要和家庭生活相关，我们都接受，或做实验或请专家，我们帮你们来解决！

    怎么吃早餐？

    早餐品种越丰富越好

    早餐吃得好，才能保证一天的营养。早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。
    早餐品种越丰富越好，程伟介绍，“一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物，以保证充足的能量；肉类、鸡蛋、牛奶（豆浆）等食品以保证蛋白质的摄入；新鲜蔬菜和水果保证维生素的摄入。”吃早饭之前最好能喝杯温水，不仅能够清肠，还能降低血液浓度，对血脂高的人来说也有好处。

    早上吃水果补充维生素的效果最好

    早餐应补充充足的维生素以及多种矿物质。很多人把早餐吃得好不好定义为吃得饱不饱。吃饱了肚子，但是营养不均衡，会让人处于一种营养饥饿或失调状态，这种缺乏维生素及矿物质的饥饿我们称为隐藏性饥饿。经历了一个晚上的睡眠，早上起床后，人体对营养素的需求最大，这个时候补充维生素以及其他物质，吸收效果最好。因此，早餐吃水果的习惯就很好。
    早餐吃得不好或者早餐营养摄入不足会加快人体隐藏性饥饿的发生，长期这样下去也会导致很多慢性疾病的发生，所以，营养师建议大家一定要根据自己的实际情况合理科学地选择适合自己的早餐方案。

    早餐营养食谱，你选一个

    牛奶或豆浆+全麦面包+鸡蛋+水果
    推荐理由：在这份搭配中，蛋白质、碳水化合物、维生素都能补充到，并且，全麦面包里有很多粗纤维，现代人饮食过于精细，可以多吃全麦面包。这份早餐操作起来也很简单、方便。

    蔬果汁+全麦面包+鸡蛋
    推荐理由：如果你有闲情和时间的话，早上榨杯蔬果汁是不错的选择，能够补充丰富的维生素。建议多吃本鸡蛋。

    粥+全麦面包+熟肉（牛肉或火腿）+鸡蛋+水果
    推荐理由：如果早上你打算喝粥不喝牛奶的话，可以吃点熟肉类的食物，不仅蛋白质丰富，还富含多种矿物质。喝粥比较容易消化，但营养一定要搭配全噢。

    指导专家：高级公共营养师程伟