从源头保护好“西湖龙井”品质

　　西湖龙井孕育于西湖秀丽的湖光山色之中，生长在得天独厚的自然环境间，凝西湖山水之精华，聚中华茶人之智慧。依托其优美的生态环境、独有的种质资源、传统的加工工艺，造就了西湖龙井至高的品尝价值。
　　作为我国的国茶，西湖龙井茶具有1500多年的历史，它独特的品质除了特殊的地理位置和小气候外，更重要的是独特的手工炒制加工工艺和千百年自然形成的“群体种”茶园，其中国家级非物质文化遗产——“西湖龙井茶制作技艺”尤为重要。
　　“西湖龙井茶制作技艺”已于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录，自2008年起，西湖区每年都开展西湖龙井手工炒制技艺的培训和考试发证工作,传承西湖龙井手工炒制技艺。据统计，迄今，全产区已有58位高级炒茶技师、544位中级炒茶技师和165位炒茶技工获杭州市茶叶产业协会、杭州市茶叶学会的认证资格证书。
　　每年举办西湖龙井茶手工炒制技艺比赛，开展西湖龙井茶手工炒制中心建设项目。2011年西湖区农业局和财政局联合颁布《西湖区西湖龙井茶手工炒制中心建设实施意见》，政策连续5年，政府每年投入100万元用于扶持手工炒茶中心建设。手工炒制中心除了生产功能外，还是宣传展示国家级非遗文化，传承西湖龙井茶手工炒制工艺的重要场所。
　　为了更好地传承和发扬国家级非物质文化遗产——“西湖龙井茶制作技艺”，进一步打响“茶为国饮、杭为茶都”品牌，2012年，西湖区开展了首批“西湖区西湖龙井茶炒茶大师”评选活动。经镇街推荐、专家评定，葛维冬、黄祖华、樊生华被西湖区政府授予“西湖龙井炒茶大师”称号，相当于奥斯卡颁奖里的终身成就奖。我们发现，“炒茶大师”炒制的西湖龙井售价大大提高，有人上门高价购买。甚至，炒茶大师所在村的茶叶都比往年销售得更好。

　　传承和发扬“西湖龙井茶制作技艺”

　　西湖龙井始于唐、闻于元、扬于明、盛于清，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名天下。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，古往今来，文人墨客为之吟咏，新中国成立后，毛泽东、周恩来、邓小平、江泽民、李鹏等党和国家领导人多次亲临西湖龙井茶区。西湖龙井茶被列为我国唯一的“国宾礼仪茶”，并成为向世界传播和平与友谊的使者、中国文化的代表。
　　西湖龙井荣获中国驰名商标，这是西湖龙井品牌建设里程碑式的大事。如今，西湖龙井茶产业形成了生产、加工、流通诸环节均有法律法规保护的局面。
　　在生产、加工环节，2001年，《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》经省人大批准施行，这是全国第一个以立法的形式保护的农产品，加强对西湖龙井茶基地的保护和管理，保障西湖龙井茶生产和西湖龙井茶基地面积的稳定。同年，实行西湖龙井茶茶农用产地防伪标识制度，地理标志保护产品(原产地域保护)防伪标识制度。在流通环节，2001年，还出台了《西湖龙井茶专卖店确认和管理办法》、实施“西湖龙井茶专卖店”管理。
　　经过几代西湖茶人数十年不懈努力，特别是2011年在市、区领导高度关心支持下，2011年6月28日“西湖龙井”国家地理标志证明商标终于注册成功。西湖龙井结束了由于在流通领域没有专属商标注册和使用，对非西湖产区的假冒西湖龙井茶没有法律依据打击的尴尬局面。
　　随后，杭州市西湖区龙井茶产业协会又立即启动驰名商标的申报工作，在市委市政府、区委区政府的直接领导下，在国家、省市区工商部门的大力支持下，2012年4月27日，“西湖龙井”经国家工商行政管理总局商标局认定并公布为“驰名商标”。驰名商标及其使用管理服务工作的推行将对“西湖龙井”品牌起到有效而持久的保护作用，特别是打击假冒“西湖龙井”商标犯罪，促进西湖龙井茶产业管理和保护，巩固西湖龙井茶产业的优势地位。
　　目前，西湖龙井茶已形成生产、加工、流通诸环节均有法律保护的局面，在国内农产品中非常少见，西湖龙井品牌知名度和市场影响力必将获得极大提升，对“茶为国饮，杭为茶都”建设将产生广泛而深远的影响。

　　“西湖龙井”品牌保护有质的提升

　　目前，西湖龙井茶品种大部分是老祖宗留下的群体种，有着扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵的特征。
　　为了确保西湖龙井群体种种质资源在较长时间内的完整性和安全性，西湖区开展了“西湖龙井茶群体种保护区”建设，在2010年龙门坎村龙门岭300亩市级西湖龙井茶种质资源保护区基础上，2011年建设完成区级西湖龙井茶群体种种质资源保护区2个(里化山、老焦山)，面积225亩。2012年4月，西湖区又有三个单位申报创建群体种保护区(灵山茶叶合作社、上城埭村、慈母桥村，面积共计520亩)。
　　为了更好地保护西湖龙井的品质，2012年西湖区将有超过9000亩的西湖龙井茶地开展植保统防统治，使西湖龙井茶区病虫害统防统治覆盖率超过70%；以推进茶树病虫害社会化服务方式，减少农药施用量和施用次数，从源头抓起，全面停止违禁、高毒农药的使用，解决当前一家一户分散防治存在的问题，提高防治技术水平和效果；逐步建立起茶园的生态平衡，探索病虫害综合防治的有效途径，确保产品质量安全，使西湖龙井茶产业得到健康可持续发展。
　　2010年，西湖区被农业部定为第一批“全国标准茶园创建示范县(区)”，被全国农技推广中心列为浙江省茶叶唯一的一个“全国农作物病虫害绿色防控技术示范区”，制定了《西湖区国家级标准茶园建设实施方案》，进行施肥、耕作、修剪、采摘和病虫害统防统治等综合管理，建立完善的茶园农事活动档案记录及茶园投入品登记制度，采用标准化工艺，实行清洁化加工，确保茶产品质量安全。通过多方努力，社会、经济、生态效益已初步显现。
　　通过集约项目、集成技术、集中投入，2011年新装185只太阳能杀虫灯即4000亩标准化茶园，今明两年还将推行以太阳能杀虫应用、生物和矿物农药推广、信息素粘虫板等的绿色防控措施，切实提高了西湖龙井茶茶园标准化、现代化水平，确保西湖龙井茶品质，全面提升茶叶综合生产与产业竞争能力。2011年西湖区的万亩茶园被省农业厅列入“浙江省现代农业主导产业示范区”。

　　管理创新保护“西湖龙井”品牌

　　穿上统一的着装，让消费者一眼就认出“西湖龙井”的真伪，今年，西湖区展开了西湖龙井茶统一包装的试点。
　　经西湖龙井茶产业协会理事会和两区有关部门反复对接协商，统一了各方思想，出台了《西湖龙井证明商标使用申请办法》、《统一西湖龙井标识包装》和《协会会员守则》等三个相关管理办法(试行稿)。西湖龙井证明商标管理的重点是统一包装和标识。包装和标识数量与茶农的茶园面积及产量相等，达到总量控制；包装与防伪标识一起使用，确保产品溯源；建立集中包装中心和加强市场产品抽查力度，确保茶叶正宗。
　　建立了西湖龙井茶管理的专业网站(www.xhlj.org)，对证明商标进行信息化管理，商标许可、许可单位管理、包装管理、防伪标识溯源查询等在网站上公布。目前已有67家企业(合作社)的商标使用申请获得了许可。
　　由于产区内企业有不少的库存包装，统一包装推广使用分步进行，今年是试点，明年扩大试点，后年全面实施。证明商标的统一标识在2012年过渡推行，即在申请使用证明商标的企业在原包装上加贴“统一标识”。统一包装实行的是母子商标管理，除款式一样外，包装上的内容每家企业是不一样的，保证企业品牌的发展。
　　目前，西湖龙井已有完善的产地防伪查询系统，为了证明商标管理，西湖区有关部门着手建立“西湖龙井”地理标志证明商标电子管理系统，开发专用的软件，一家一户要申请商标使用的以社员身份到合作社(茶叶专业合作社或村经济合作社)定量定点换购包装和标识，每个合作社(茶叶专业合作社或村经济合作社)配备专用管理电脑，进行网络联网管理。电子管理系统已建成在使用，今年10月底前建成管理网络，选点试行，2013年12月底前全面完成。
　　为了便于管理，西湖龙井茶计划从2014年开始实行产地IC卡管理，每户茶农一张IC卡，卡内有茶园面积和茶叶产量，茶农自行销售时，用卡内茶叶数量到合作社或包装中心换购包装和标识，包装和标识可溯源到每家每户；如企业收购，把IC卡内的数量划入到企业内，企业的包装数量与茶叶收购量相一致，包装和标识可溯源到每家企业。
　　今年3月初，省工商局、省农业厅已发出了专项整治执法行动的通知。已有多地工商局发来了协查函，对假冒行为进行打击，确保“西湖龙井”的合法权益。西湖区农业局与西湖工商分局联合发文进行执法，并联合实地检查了辖区的包装印刷企业。今年是商标开始规范使用的第一年，在统一规范商标标识的基础上，按照各企业(合作社)包装印制使用统一管理和试点推行统一包装并行的办法，实施标识和包装的规范管理，同时联合各地工商打击市场上没授权的西湖龙井包装印制、销售和使用的现象。